玉米的冷藏保存方法玉米放冷藏还是冷冻

【玉米的保存技巧】
准备新鲜玉米、食盐、食用碱、清水、保鲜膜。

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【方法】
第一步、购买玉米时，很多人都喜欢把玉米皮剥掉，这是不对的。玉米皮起到了保护作用，能防止水分流失，玉米才能长时间保持新鲜，所以不能买剥好的玉米棒子。
第二步、把外层的玉米皮剥掉，留下2~3层，还是为了锁住玉米的水分和香味，玉米吃起来才香。玉米用水冲洗一下，沥干水分。

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第三步、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入2样调料，就是食盐、食用碱，可以让玉米变得更甜、更软糯。然后放入玉米，盖上盖子煮10分钟后关火。
第四步、将玉米捞出来晾5分钟，用保鲜膜把每个玉米都包起来，裹2~3层，防止水分流失，然后放进冰箱里冷冻即可，吃的时候再用水煮5分钟即可，或是用蒸锅蒸一下，用这种方法保存的玉米，放1年再吃都很软糯、鲜甜。

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玉米收获时水分在28%~40% ，经过运输、仓储后，水分含量已经很少了，只有14%左右，含水少才利于保存。如果把玉米棒子直接冷冻，仅剩的水分会快速流失，口感就变干了，不好吃。
所以冷冻保存玉米时，要注意2点：
①玉米要保留外皮，可以锁住水分，玉米更鲜嫩。
【玉米的冷藏保存方法玉米放冷藏还是冷冻】②玉米要煮一下，口感更加软糯，味道也更甜，再冷冻后吃起来和新鲜的一样。