阿胶的制作方法与配料 阿胶的制作方法和配料是什么
制作阿胶需要驴皮、白矾粉、矫臭剂、矫味剂和豆油，制作阿胶首先把驴皮在清水中泡两三天，去驴毛 ， 切块，放入沸水中煮一刻钟捞出，重新倒水煎熬两三天，过滤并加入白矾粉，静置后取上层溶液加热 ， 加入矫臭剂，和豆油，待胶体凝固即可 。
阿胶的制作方法和配料是什么【阿胶的制作方法与配料 阿胶的制作方法和配料是什么】
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阿胶的制作配料：驴皮、白矾粉、矫臭剂、矫味剂和豆油 。
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1、将驴皮放入清水中泡2-3天，然后刮去驴毛，切块洗净，放入水中煮15分钟捞出 ， 再放入清水中煮2-3天，直到胶质溶出 。
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2、将胶质过滤，加入少量白矾粉，静置1-2小时，然后取上层溶液加热 。
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3、在出胶前2小时加入矫臭剂 ， 出胶半小时前加入豆油，主要的目的是降低胶质的粘性 ， 胶质粘成一团就完成了出胶 。
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4、在铅皮制的盘中抹上一层豆油，放入胶质，待其凝固后切成小块 ， 偶尔翻动几次，7-8天后将其密闭压平，再摊开晾凉即可 。
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