食用碱的作用 粽子放食用碱的作用
【食用碱的作用 粽子放食用碱的作用】
食用碱在生活中使用的还是比较多的，一般都是作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，将它加入到面粉里面能够起到软化纤维的作用，还能中和发酵过长产生的酸味，另外在浸泡海鲜的时候加一些食用碱，还能够让海鲜泡发的更加饱满 ， 提升口感 。
食用碱有什么作用食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 ， 能够让面粉等材料快速的涨发，起到软化纤维的作用，肉食在发面的时候发酵时间过长产生酸味，可以适量的在里面添加一些食用碱进行中和 ， 保证食物的口感 。
食用碱的作用还是非常多的，不过大多都是用在饮食方面，比方说在泡发各种海鲜的时候往水里面加一点碱 ， 就能促进海鲜的吸水性 ， 这样泡发之后海鲜就会更加的饱满 ， 吃起来也比较可口 。
在煮面条的时候，放入2%的盐和少量食用碱，醒面30分钟后再煮，能够增加面条的筋力，提高口感，且面条在煮制的过程中也不容易断 。注意在使用食用碱的时候一定要把握住量，加多了容易出现碱味 ， 破坏食物中原有的清香 。
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