怎么做扣肉 做扣肉需要什么配料呢
1、准备食材：五花肉一块，豆皮 ， 料酒 ， 葱姜 ， 八角各适量 。五花肉放入锅中，加入料酒 ， 葱段，姜块，八角，煮至五花肉断生 ， 煮好的五花肉稍微晾一下 ， 趁热在肉皮上抹上老抽 。【怎么做扣肉 做扣肉需要什么配料呢】
2、放入炒锅中把肉皮炸成枣红色，炸好的五花肉稍稍凉一会儿，切成0.5厘米厚的大薄片，皮朝下依次码入大碗中 。豆皮切成和肉条一样的长短条 ， 豆豉切碎 ， 大葱切丝 ， 姜切丝 ， 把豆皮码在肉上，葱姜丝肉食放在豆皮上，加入料酒，老抽，生抽，食盐少许 ， 白糖少许，放入半勺肉汤，放入蒸锅大火烧沸，改中火蒸1.5小时，蒸锅中取出倒扣在盘中即可 。
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