1、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用 。
2、香葱和蒜切成末 。
【四川凉拌折耳根的做法 如何做四川凉拌折耳根】
3、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁 。
4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器 ， 拌匀即可食用 。
5、如果家里没有凉拌汁，可以用生抽 ， 醋，白糖，香油按照自己的口味调制 。折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃 。

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