大白菜香菇肉包 大白菜香菇肉包子馅的做法
1、大白菜2斤、精品五花肉1斤、香菇15个、小葱适量、姜适量 。
2、准备3斤面粉 。
3、酵母粉加面粉（比例1/1）酵母粉2克，加水调均，放置15分钟后加入装面粉的碗里加水揉成面团后发酵（面粉1斤）面粉里先加勺糖搅拌一下 。
4、大盆里装2斤面粉，先给一勺糖搅拌均匀，再给4克酵母粉，再搅拌均匀，再加350克水和成面团 。
【大白菜香菇肉包 大白菜香菇肉包子馅的做法】5、五花肉洗干净后去皮，切块，放绞肉机里加点水搅碎 。
6、姜去皮后洗净檫成蓉待用 。
7、搅好的肉沫里加盐 。
8、加生抽 。
9、加姜蓉搅拌均匀待用 。
10、香菇提前泡发，切成片 ， 放绞肉机里搅碎 。
11、大白菜洗干净，掰成一片片的 ， 大白菜叶子用手撕碎 。
12、把大白菜梗切片放绞肉机里搅碎 。
13、加盐，用手抓一抓 ， 用手把大白菜挤出水分放进装肉的碗里 。
14、加搅碎的香菇 ， 加小葱 。
15、加一勺芝麻油，加卤水汁 ， 鸡精，生抽搅拌均匀 。
16、揉面时在炉子上烧壶水，等面揉好了 ， 就搞个朔料袋盖住揉面的盆子，加上锅盖，关火 ， 把烧水的壶放地上，再把揉面的盆子放炉子上，静静地等待发酵 ， 中午发面时间最好，天气好只需要3个小时就发好了，冷水上锅蒸25分钟 ， 关火焖5分钟 。
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