小蒸包的做法 小蒸包的做法和技巧
1、小蒸包主料瘦肉四两、肥肉一两、面粉九两、滚水半杯、椰菜或绍菜叶数片 。辅料盐、酒各半茶匙、生抽、生粉各两茶匙、姜茸一茶匙、清水四汤匙、麻油、胡椒粉各少许 。面皮：中筋面粉（普通面粉）200g、豆沙160g、牛奶100g、细砂糖5g、酵母2g 。
2、把2g酵母倒入200g中筋面粉（普通面粉）当中 。
3、加入5g细砂糖，分次倒入100g牛奶 。边倒入边用筷子搅拌 。糖的分量请根据宝宝年龄和口味自行调整，牛奶过敏的宝宝可以用等量清水代替 。
4、接着揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大 。发酵大约需要半小时 ， 冬天天气较冷时发酵时间需要延长些 。
5、在案板上撒上面粉，放入面团揉搓，排出发酵时产生的气体 。
6、搓成长条后用擀面杖擀成长薄片 。
7、裹入豆沙 。自制红豆沙的方子可以在文末小程序里找到 。另外，也可以换成莲蓉、奶黄等作为内馅 。
8、切成等大的小剂子 。给小宝宝吃的话可以尽量切小份一些，方便入口 。
9、放入蒸锅中，加盖先醒发25分钟左右 ， 让面筋组织得到松弛，蒸出来会更加喧软 。
10、冷水上锅，水开后大火继续蒸10分钟 。
【小蒸包的做法 小蒸包的做法和技巧】11、关火后焖2分钟，等水蒸气回落了再揭盖 ， 开吃！一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完 。
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