香芋扣肉最简单做法 香芋扣肉做法介绍
1、食材：五花肉1000克、香芋500克、八角5克、姜10克、蒜头10克、盐10克 。
2、带皮五花肉冷水下锅，煮熟即可（用筷子在厚处轻扎，能穿透就可以了） 。沥干水后，抹上酱油 。
【香芋扣肉最简单做法 香芋扣肉做法介绍】3、油锅准备好，将芋头削皮 ， 对半破开，再切8mm厚片 。待油轻微冒烟时 ， 将切好的芋头过油 ， 捞起待用 。
4、芋头捞起后，即可下上好色的五花肉，炸至猪皮稍微起泡 ， 用锅铲敲打，感觉硬了，就捞起来，沥干油 。
5、炸好的五花肉用冷水泡住，四小时以上 。
6、把猪皮跑软 。之后再切10mm薄片，因为猪肉会收缩 ， 所以要切厚点 。
7、切好的五花肉，下油锅翻炒 。此时调入盐、酱油、白糖 ， 放入姜片、蒜片，再加南乳调的液汁 。大火焖干水，熄火，加入炸好的芋头拌匀 。
8、取一大碗 ， 将芋头圆边和五花肉表皮间隔朝下摆盘，碎料放中间，淋入锅内剩余的汤汁，放入蒸锅蒸2小时以上 。
9、另取一稍大的盘子，扣在正好的大碗上面，迅速反过来开吃！
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